Cochinillo Asado
COCHINILLO ASADO
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País: España
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Comunidad:
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Típica de: España
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Provincia
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Características
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Alimentos Base: Cochinillo
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Dificultad: Fácil
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Tiempo preparación: 120 min.
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Comensales 4
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Estacionalidad: Navidad
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Ingredientes
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1/2 cerdito o cochinillo de 2 k aproximadamente
1 ramita de laurel sin hojas 2 hojas de laurel 6 dientes de ajo Aceite de oliva con tomillo Sal Lechuga, escarola y canónigo |
Preparación
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Un mes antes de asar el cochinillo, se introduce en un bote de cristal o en una botella, aceite de oliva y tomillo fresco.
En un mortero se machacan 3 ajos y se mezclan con el aceite de tomillo y sal. Se seca el cochinillo y se frota con esta mezcla. En una placa de horno engrasada con el aceite de tomillo, se coloca la rama de laurel, las dos hojas y los otros 3 ajos pelados. Encima se añade el lechón y se asa a 180º. Hay que rociarlo con la grasa que desprende. Si se queda seco, se añade más aceite de tomillo. El cochinillo está asado cuando su piel queda dorada y crujiente (Unas 2 horas). Se sirve en una fuente cubierta de hojas de escarola. Se acompaña con una ensalada de lechuga, escarola y canónigo, aliñada con sal y aceite de tomillo. |
